Souvent éclipsée par sa cousine orange, la patate douce blanche mérite pourtant une place de choix dans nos cuisines. Moins sucrée, plus ferme et subtilement noisettée, elle s’adapte à de nombreuses préparations salées ou sucrées. Voici 5 recettes simples et savoureuses pour (re)découvrir ce tubercule aux multiples atouts.
- Purée onctueuse de patate douce blanche
Ingrédients :
- 500 g de patates douces blanches
- 1 c. à soupe de beurre
- 10 cl de lait (ou crème végétale)
- Sel, poivre, muscade
Préparation :
Épluchez et coupez les patates en morceaux. Faites-les cuire à l’eau ou à la vapeur pendant 20 minutes. Égouttez puis écrasez-les avec le beurre et le lait chaud jusqu’à obtention d’une purée lisse. Assaisonnez à votre goût. Cette purée accompagne à merveille un poisson grillé ou une volaille.
- Frites croustillantes au four
Ingrédients :
- 2 patates douces blanches
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Paprika, ail en poudre, sel
Préparation :
Préchauffez votre four à 200°C. Épluchez et coupez les patates en bâtonnets. Mélangez-les avec l’huile et les épices. Étalez-les sur une plaque sans les superposer. Enfournez 30 à 40 minutes en les retournant à mi-cuisson. Servez avec une sauce yaourt-citron ou un ketchup maison.
- Gratin de patate douce blanche et chèvre
Ingrédients :
- 3 patates douces blanches
- 100 g de fromage de chèvre
- 20 cl de crème fraîche
- Thym, sel, poivre
Préparation :
Coupez les patates en fines rondelles. Alternez dans un plat à gratin les couches de patate, de fromage de chèvre et de crème. Salez, poivrez, parsemez de thym. Enfournez à 180°C pendant 40 minutes. Ce gratin original peut se suffire à lui-même ou accompagner une viande blanche.
- Soupe veloutée au gingembre
Ingrédients :
- 400 g de patates douces blanches
- 1 oignon
- 1 petit morceau de gingembre frais (2 cm)
- 1 cube de bouillon
- 70 cl d’eau
Préparation :
Faites revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile. Ajoutez les patates en dés et le gingembre râpé. Versez l’eau et ajoutez le bouillon. Laissez mijoter 25 minutes. Mixez pour obtenir un velouté. Servez chaud avec une cuillère de crème ou un filet d’huile de sésame.
- Gâteau moelleux à la patate douce blanche
Ingrédients :
- 300 g de patates douces cuites et écrasées
- 2 œufs
- 80 g de sucre
- 100 g de farine
- 1 c. à café de levure
- 1 pincée de cannelle
- 50 g de beurre fondu
Préparation :
Mélangez tous les ingrédients dans un saladier. Versez dans un moule et enfournez à 180°C pendant 35 à 40 minutes. Ce gâteau surprenant, à la texture douce et parfumée, se déguste tiède ou froid, saupoudré de sucre glace.
La patate douce blanche est une alliée précieuse pour des plats simples, nourrissants et pleins de goût. Que vous soyez novice en cuisine ou amateur éclairé, ces 5 recettes faciles vous permettront de la mettre en valeur sans effort. À vos fourneaux !